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●茶苑&雲軒
朝鮮薊是義大利美食中非常具代表性的食材,並受到許多食家饕客喜愛。此次「羅馬美食節」中就有一道以羅馬傳統料理手法烹調的〈羅馬式朝鮮薊〉,主廚將荷蘭芹、薄荷、蒜頭、鹽與些許橄欖油調和後,再放入新鮮朝鮮薊內。然後將朝鮮薊放入深鍋中排好,加入葡萄酒、水、檸檬、橄欖油與少量鹽提味,蓋上鍋蓋燉1小時成菜,風味與口感很獨特。
新北兒童美語補習班推薦〈羅馬式煎鼠尾草小牛菠菜與松子〉也是羅馬當地常見菜式,主廚將小牛肉上方擺上鼠尾草與生火腿,入油鍋後將火腿煎至酥脆,翻至小牛肉那面煎至金黃,加入白葡萄酒及牛油做調味,新竹縣新豐鄉美語補習班推薦最後搭配上菠菜成菜。
為了推動台義之間的飲食文化交流,雲朗觀光將台灣的「超級buffet」帶到了義大利,在羅馬大飯店開設〈薩波利戴蒙多餐廳〉(Sapori dal Mondo),以10個開放式廚房烹調出義大利麵、披薩、烤肉、亞洲料理、魚、壽司、鐵板燒、炸類美食、烘焙點心等不同菜餚,非常受到當地人與國際旅客歡迎。同時,自2013年開始,雲朗觀光亦每年邀請義大利名廚或旗下義大利各飯店主廚,來到台灣推廣示範正宗義大利美食,除提供食客美味新選擇,也藉此提升館內廚藝團隊的廚藝。
臺北市文山區媽媽手冊贈品>屏東縣琉球鄉幼兒美語老師高雄市鼓山區美語補習班以圓桌享用義大利「桌菜」,品味方形的披薩,還可以見識穿著「肉衣」的〈Pizza Gaga〉。這是雲朗觀光集團旗下台北君品酒店「羅馬美食節」欲傳遞給客人的獨特吃食體驗,以及全方位的羅馬美食文化。從今日一直到本月19日,君品酒店在義大利的姐妹飯店羅馬大飯店行政主廚亞歷山卓?蒙特多羅(Alessandro Montedoro)、披薩主廚納迪?法比歐(Nardi Fabio),以及首席調酒師卡羅?瓦雷斯蒂(Carlo Varesi)等3人將一起客座君品酒店推廣羅馬美食,在〈茶苑〉推出的義大利桌菜共有10道義大利菜餚、每桌18,800元+10%。〈雲軒〉自半助餐廳也新增美食披薩主菜,客人可在20種食材中選出9項交由披薩主 廚烤出自己心中的美味披薩。另外,客人也可以嘗到方形披薩和屏東縣佳冬鄉手冊換贈品披著一身帕爾瑪火腿的〈Pizza Gaga〉。
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義大利共有20多個行政區,每個區域都有屬於地方的特色美食,而亞歷山卓?蒙特多羅這回為君品〈茶苑〉設計的桌菜菜式,都是非常經典道地的羅馬美食,然後再配合套餐走菜順序出菜。
阿里恰是位於羅馬近郊的小鎮,自1950年起這個小鎮每年都會舉辦「豬肉阿里恰節」,讓來自世界各地的遊客同享當地最有名的烤乳豬。這回在「羅馬美食節」中食客就可以嘗到〈羅馬阿里恰烤乳豬襯原汁烤洋芋〉。這菜是五花肉包裹豬腰肉,臺南市北區美語補習班以香料與蒜頭調味,用棉繩綁住豬肉,入烤箱烤6至8小時完成,烹調料理步驟雖然簡單,卻能讓食客嘗到食材最原始的風味。
雲朗觀光旗下的羅馬大飯店(A.Roma)地處羅馬市新興區域,距聖彼得廣場僅15分鐘車程,與義大利國際機場僅30分鐘車程,是近20年來羅馬地區量體最大、設備最新的飯店,276間宜蘭兒童美語補習班客房有6種房型,房價平均每晚119歐元起。
羅馬大飯店披薩主廚Fabio,擅長義大利各種流派的披薩作法,這次來台除將示範羅馬傳統方形披薩,更特別推出「隱藏版披薩」─〈Pizza Gaga〉,這披薩中間放了一美女人偶,然後以義大利帕爾瑪火腿一層層包裹在人偶身上,神似穿了「肉衣」的Lady Gaga,故名〈Pizaa Gaga〉,除形色讓人莞爾,味道則高雄兒童美語補習班非常好吃。
地INDEX
工商時報【姚舜】
址︰台北台北市承德路一段3號(台北君臺東縣大武鄉手冊換贈品品酒店)6樓
如開胃菜〈炸羅馬飯球〉,主廚將義大利米放入醬汁煮熟後,加入莫札瑞拉起司再裹上麵包粉入鍋油炸,米飯Q彈外皮酥香。〈義式牛舌佐香草醬〉的香菜醬是義大利料理常見的醬汁,主要以荷蘭芹、酸豆、鯷魚等打製而成。主廚將牛舌放入鍋中和水、胡蘿蔔、芹新北市中和區手冊換贈品菜、月桂葉等大量蔬菜一同烹煮約2小時後,將牛舌切成薄片搭配香草醬一同享用。
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